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產業
走進麵包店，你會選擇拿起哪種麵包呢？不管是口感特殊的大理石麵包、走養生風的地瓜麵包、還是讓人好吃到會掉眼淚的流淚土司，都有各自喜愛的族群，而這些不同種類麵包的背後，卻有著相同的原料進口商，也就是德麥（1264-TW）食品。
歷史沿革
德麥創立於 1989 年，當初是由烘焙設備商新麥（1580-TW）的原料部門中獨立出來，由於靈魂人物總經理吳文欽的哥哥是新麥的股東，因緣際會下加入德麥協助經營，初期也曾虧損連連，直到引進大理石麵包原料而翻身，如今德麥已成為全台最大的烘焙原料進口商。
營運概況
德麥主要進口歐、美、日本、紐西蘭等先進國家之烘焙原料，合作夥伴超過 70 個全球知名品牌，依品項則可分為粉類（麵粉、麵包粉、蛋糕粉）、乳品類（奶油、起司）、餡料、巧克力等，只要是烘焙需要用到的原料，都是德麥的營收範圍，甚至也跨足烘焙成品的包材器具。
德麥目前主要有四個市場，分別是台灣、中國、香港及馬來西亞，其中中國是在 2014 年與荷蘭烘焙原料商 Zeelandia 合作，各持有子公司芝蘭雅烘焙原料 50% 的股權，不過經營主導則由吳總負責，因此營收也併入德麥的合併報表中，以 2018 年來說，四個地區的營收比重如下。
在台灣市場德麥已穩居龍頭地位，代理品項高達 3 千多種，眾多知名麵包店都是他們的客戶，客戶覆蓋率高達九成。若以台灣烘焙業產值約 600 億，原物料佔 3 成計算，台灣營收一年約 23 億，市佔率約有 12.78%。
中國市場則是蘊含龐大商機，目前芝蘭雅一年營收不到 3 億人民幣，以中國烘焙市場規模約 2,400 億人民幣、原料佔 3 成換算，連 1% 都不到；再加上隨著中國經濟實力的發展，人們對於烘焙食物的需求有機會大幅提升，透過與連鎖麵包店的合作，德麥希望快速增加客戶數打入市場。
營運策略
那麼德麥是如何發展成烘焙原料霸主的呢？有幾個因素，首先德麥與一般進口商不同，不是透過中游經銷商再銷售給終端客戶，而是直接接觸麵包店、烘焙坊等店家。會有這樣的轉變也是來自於早期被經銷商剝削所致，因此吳文欽決定自行建立業務團隊，直接針對麵包店推銷進口原料，還有自己的配送車隊，而跳過原有中間經銷商。
不只如此，德麥還有一群經驗老道的烘焙師團隊，由具有四十多年經驗的研發總監何文信領軍，研發出各式各樣的麵包商品，屢屢擄獲民眾的心。身為一家麵包店，有人提供原料，還有人指導烘焙技術，能夠獲得一條龍的服務，讓人不買單也難。
因此這些烘焙師對德麥來說就是很重要的資產，公司也提供優渥的薪水留住人才。除此之外，德麥因為是全台最大原料商，能夠接觸的的客戶群最廣，對這些師傅來說，開發出一款爆紅商品，可以影響到全台灣的麵包店，那種成就感是自立門戶無法感受到的。
另外，吳總也經常參加海內外各種烘焙材料展，隨時吸收新知，尋找下一款有機會爆紅的商品原料。可以說德麥透過增加公司業務的附加價值，建立起自己的護城河，使麵包店樂於與德麥合作，未來要觀察的就是如何複製台灣的成功模式到其他海外市場。像是原本合資設立的泰國子公司就在 2017 年中處分，可見不是所有市場都這麼容易跨入。
結語
德麥花了 20 幾年在台灣建立起高度的客戶信任，就像公司願景所說，把世界帶進台灣、帶台灣走向世界，未來德麥仍將繼續推廣各地優質的烘焙原料，成為民眾日常生活中飲食不可或缺的供應商。
資料來源：德麥財報、德麥年報、德麥法說會簡報、今周刊、壹週刊
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