1
產業
台灣人愛喝手搖飲料，但常見的連鎖店面中有哪些公司是有上市櫃的呢？除了六角（2732-TW）的日出茶太比較多人認識，其實雅茗（2726-TW）也是相當純的飲料概念股，不過他旗下的「快樂檸檬」主要是在中國展店，台灣只有台北有些許分店，因此對多數人來說並不是那麼知名。
歷史沿革
雅茗創辦人吳伯超是空軍軍校退伍出身，90 年代看到當時台灣泡沫紅茶店興起，便也在老家民生社區附近開飲料店，但後來生意下滑，遂在友人的建議下前往香港打拼。1996 年成立的「仙蹤林」茶餐廳品牌，在香港發跡後於上海發揚光大，店裡的盪鞦韆也成為很多上海人成長的回憶，但好景不常，隨著星巴克（Starbucks, SBUX-US）進軍中國，仙蹤林的影響力也慢慢消失。
好在 2006 年成立的「快樂檸檬」，帶給公司新的營運方向，初期透過直營累積品牌形象，後期隨著加盟腳步加快，現在已成公司業務主力，也陸續拓展全球市場。2015 年後集團也開始跨足餐廳，並與日本京王有許多合作。
營運概況
雅茗目前旗下共有仙蹤林、快樂檸檬、2015 成立的「游香食樂」咖哩餐廳、2016 的「Tea Opal茶閣裡的貓眼石」中高端茶飲與「Alma」西班牙小食、2017 的「喝嘛」黑糖珍奶等六大品牌，其中快樂檸檬、Tea Opal 與喝嘛組成 3 大茶飲品牌，其餘品牌則以餐食為主。
經營型態可分為直營、加盟與海外代理三種，其中仙蹤林、快樂檸檬與喝嘛在中國與台灣採取直營或加盟的方式經營，海外其他國家則採代理授權給當地合作廠商，其餘品牌目前皆為直營。
這三種方式就構成了雅茗的營收組合，分別是直營的餐飲收入、銷售給加盟商或代理商的原物料收入、對加盟商或代理商收取的加盟金以及特許權利金收入這三種為主。這些收入的比例會隨著加盟店數的增加或新品牌的加入而有所變化，以 2018 年來說，直營相關的餐飲佔 42.89%，其他加盟代理業務則佔 57.21%。
營運策略
若以店數來看可以明顯看出營運策略的調整，2011 年時仙蹤林的店數還多於快樂檸檬，但隨著快樂檸檬的加盟腳步加快，仙蹤林往中國二三線城市調整，慢慢地雅茗成為以快樂檸檬為主體的公司；2015 年則是跨足新的品牌事業，想要拓展更多客群，以 Tea Opal、喝嘛較為成功，也跟原本茶飲的業務較有關聯。
游香食樂是比較令人意外的投資，咖哩餐廳看起來並不能帶給公司多大助益，不過與日本京王共同合資可能才是這件事的一大亮點。自此之後兩家公司先是在日本以「彩茶房 Fresh tea」開啟合作，再於 2018 年開設日本第一家快樂檸檬於新宿。
喝嘛則是在近年來黑糖珍珠鮮奶興起後的新品牌，不選擇在快樂檸檬的店中新增品項，而是另設新店的做法，為的應該是不要破壞原本快樂檸檬的形象，並增加喝嘛的鮮明程度，達到差異化的效果。從 2018 的展店速度看來，喝嘛的成長潛力極大，不過也要小心黑糖飲品退燒的風險。
全球化是雅茗的另一個成長機會，截至 2018 年海外尚未超過 100 店，以日出茶太中國、台灣的店數不到 2 成的情況下，雅茗在各國市場仍有極大的成長空間。例如 2014 在美國首次開店、2015 在歐洲、2018 年在日本，都展現集團的企圖心。
結語
事實上 2019 年 4 月的新聞報導顯示，雅茗全球店數已逾千店，預計 2019 年店數目標年增 2 成，在快樂檸檬強大的品牌吸引下，如果能找到優質的合作夥伴，是有機會達成此目標的，對於雅茗也能有實質貢獻。
資料來源：雅茗財報、年報、雅茗法說會簡報、工商時報、自由時報
【延伸閱讀】
85570
