食品加工─卜蜂(1215)、大成(1210)

一到用餐時段，除了餐廳容易客滿之外，還有一個地方也常見排隊人龍─便利超商。台灣為全球便利商店密度最高之國家，當然，多元服務功能也是位居前茅，以最便利地方式解決民眾「食」的問題。不斷推出新種類新口味的產品，小吃、特產、點心等等全都應有盡有，不可諱言地，超商是食品產業發展的一大助力，為符合超商及時多樣的特性，於超商販售的食物多半屬於食品加工產業。

食品產業為傳統產業中重要的一環，在台灣已建構出相當完整的產業鏈；從上游農林（2913-TW）漁牧業取得的原物料，經過食品加工業製作成各式各樣商品，最後銷售至物流零售商、餐飲業等…整體產業鏈大致如下：

目前國內許多老牌公司大多同時經營產業上下游，從上游農場原物料生產至食品加工一貫式的生產策略，不僅能確保品質維護企業形象、更能降低成本；甚至有許多公司也直接拓展下游經營食品通路、餐廳、便利商店或超市等，有效利用本身的資源來開拓新市場。

食品加工業

食品加工的過程依不同種類而有所不同，因此細分出許多子產業(如乳品製造業、罐頭食品製造業)。就其歷史發展的軌跡來看，早期終端產品以「食材」為主，至食品工業發展漸漸以機械大量生產取代人工加工，生產出的加工食品如罐頭、脫水、醃漬、烘焙等食品；近年來因應外食族群講究的便利性，發展出微波食品、熟食都相當受到歡迎；且當大眾開始注重健康管理及飲食均衡，加上生物科技的發展，各種客製化、高機能的食品將成為下一波主流。

肉品加工業

2005年台灣加入世界貿易組織(WTO)，全面開放雞肉進口衝擊了養雞業，使得廠商無不想盡辦法提升自身競爭力，改善自動化設備、改良品種等，發展成統合式經營的雞場，進而調整產銷結構。

而台灣兩大白肉雞產業龍頭廠商，卜蜂（1215-TW）與大成（1210-TW），垂直整合上游養雞場到下游通路鋪貨，在雞肉產業扮演舉足輕重的角色。近來由於國人飲食與採購習慣改變，加上小家庭的興起，使量販通路及生鮮超市的冷凍雞肉銷量上升，尤其是經簡單烹調即可食用的雞肉加工食品(如：雞塊、雞排等等)更是深受消費者喜愛。

卜蜂

台灣卜蜂是泰國正大集團投資所成立，主要業務為飼料與電宰生鮮雞肉；集團在全球統一採購製作飼料的原物料(玉米、大豆、小麥等)來降低飼料的生產成本。上中下游則從飼養、屠宰、加工到餐飲擁有完整的供應鏈。卜蜂集團在整合下游的策略主要以發展冷藏料理食品、微波即食食品等，打入超市、超商及量販通路，因應現代人快速、便利性的飲食需求。

計畫開發之新產品

• 引用新進注射、滾打設備提升內品加工品質
• 採用日本先進油壓設備開發豬肉產品
• 利用現有油炸燒烤設備擴大食品加工範圍如炸薯條、翅包飯等

主要產品銷售地區及市佔率

市場未來之供需狀況與成長性

1. 經濟成長不同步，全球經濟主採寬鬆貨幣政策
   各國依據經濟指標調整貨幣政策，以晚經濟趨緩。低油價件隨而來低通膨，量化寬鬆和降息降準工具紛紛推出，進一步刺激經濟景氣。惟美國經濟成長良好，就業市場改善，量化寬鬆政策退場，將隨經濟形勢漸進審慎方式升息，引導經濟穩定繁榮。

2. 中央銀行密切關注全球經濟動態，仍維持適當低利環境
   國內經濟緩步擴張，穩定朝向溫和發展。油價下跌的有利因素，通膨壓力不大，可望進一步刺激消費能力。對外加強國際間經貿合作，融入區域經濟整合，預估經濟成長率優於往年。

3. 榖物豐收價格低廉，有助於畜牧業繁榮發展
   又是一個豐收年，國際農糧組織對今年穀物產量預測一再推升，原料價格持續下跌，加上偏低的油價，畜牧業經營成本更為減輕。國內基本面轉好，消費需求增強，畜牧業受到激勵蓬勃發展可期。

4. 卜蜂集團規模營運，發揮統合績效
   卜蜂集團近百年形成以農牧業、食品、國際貿易等領域共同發展，為世界三大飼料廠之一，事業體遍及20國以上之世界知名跟國集團。在本地積極擴張和深耕，運用現代科技增進生產設備和技術研發，提高生產效益和飼養成效，嚴控經營成本持盈保泰。

大成

大成為國內最大雞肉供應商，KFC、麥當勞（McDonald’s, MCD-US）等許多大型量販店都是其客戶；垂直整合上游農場至中游食品加工，且養雞同時也發展飼料市場。長久以來將重心放在發展自已的本業，做出了雞肉一條龍的流程作業，品質有效控管之外也得到了好成績；廣告主打「大成安心雞」，塑造一個從原物料控管、到加工流程皆可讓人安心的企業型象。

產品除了原料也向下投資餐飲業，多是與餐飲品牌共同合作如「勝博殿」、攜手國際知名品牌「鼎泰豐」到中國展店等。另外近年考慮將雞的成功案例發展到豬、牛市場，進一步拓展事業版圖。

103 年度主要商品項目及其營業比重

市場分析─土雞產品

鮮肉產品

1. 大成電宰生鮮雞肉採一條龍垂直整合經營策略，推出「大成安心雞」，從種雞場、孵化場、契約農戶、飼料廠、電宰廠、加工廠至市場通路，完全由公司自行掌控，故能有效降低生產成本、確保原料品質、無藥物殘留及穩定毛雞來源。目前電宰廠產能達15 萬羽／日，在肉雞產業界扮演重要之角色。
2. 肉品部主要產品為電宰生鮮白肉雞，包括全雞、光雞及棒腿、雞排……等雞肉分切品，皆以內銷為主，主要供應國內知名速食店（漢堡王（母公司 Restaurant Brands, QSR-US）、麥當勞、肯德基（母公司 Yum Brands, YUM-US）、21 世紀…等）、大型生鮮超市（好市多（Costco, COST-US）、愛買、家樂福、大潤發…等）、連鎖香雞排攤位及一般經銷商。依據電宰公會之統計資料，目前大成電宰量排名第一位，市場佔有率約25%，二個電宰廠均獲得財團法人中華CAS 優良食品發展協會（CAS）及ISO-9001 國際品保認證、ISO22000 食品安全管理系統之認證，並進一步提升產品品質，更領先同業持續推廣白肉雞溯源系統，產品品質衛生符合國家標準，確保消費者享用安全又衛生的生鮮雞肉。
3. 肉品部電宰廠配合加工廠生產品質優良之各種相關產品，包括：雞肉鬆、雞塊小不點…等，頗獲消費者好評。
4. 為因應環保之訴求，電宰廠斥資興建廢水處理設備，有效解決廢水排放問題。另羽毛廢棄物全部經過高溫高壓水解後再予以烘乾、粉碎成為羽毛粉，為飼料中蛋白質主要來源之一，並有效解決電宰業高污染問題。
5. 面對進口雞肉逐年增加之影響，電宰廠特投資擴建冷凍庫，並將電宰線更新，提昇生產效率，有效降低生產成本，提高公司產品之競爭力。另方面加速研發進口雞肉之開發應用。

雞肉深加工品

大成雞肉深加工品，分為常溫、冷藏及冷凍類產品，分銷到全國各大量販店、超市、便利商店，及全省常溫、冷藏、冷凍經銷通路。另外大成以高品質的深加工品，以大包裝的型式，提供學校/盒飯工廠/便利商店鮮食廠，作為正餐主菜之主要供應商，銷售業績亦伴隨通路客戶之業績成長。

參考資料

1. 大成年報
2. 卜蜂年報
3. 超商抓住了你的胃，也抓住了你的心
4. 生活中的便利超商 -六大商機

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