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產業
2020 年新冠肺炎疫情帶來的巨大影響，各行各業深受影響，飲食消費形態的改變更是食農新創產業必須關注的課題，因應趨勢調整企業方向更是刻不容緩。2020 年 11 月 5 日《食力》與「好食好事基金會」所舉辦的「搶佔先機 飲食創新的下一波佈局」創業食刻講座中，邀請到全球市場研究公司 INNOVA 台灣區經理李佩佩、 BMI 方略管理顧問執行長林志垚，以及天使創投執行長楊涵淳，帶領您一同檢視於疫情之後的食品創新發展趨勢，也分享創業必備的核心要素。
▲由左至右，創業食刻講座分別邀請 INNOVA 台灣區經理李佩佩、天使創投執行長楊涵淳、 BMI 方略管理顧問執行長林志垚、好食好事基金會行銷經理張正瑜，帶領參與者一起探討食農創業創新的趨勢發展。
飲食新趨勢除了健康，更要兼顧美味
在食農創業前，了解趨勢是選定創業標的、調整產品策略的必要條件。李佩佩表示，分析 INNOVA 從 2015 年至 2020 年收集的全球市場新品資訊可知，帶有保健功能、提升免疫功能的產品，無論是酒精飲品、嬰兒d食品或是保健食品每年都持續雙位數成長。
李佩佩表示，受疫情影響，大眾對飲食健康更為注重，大部分消費者在選購時已經養成閱讀產品標籤的習慣，也更偏向於購買有益健康、有明確溯源、友善環境、同時可以提供美味享受的產品。另外，結合文化、生活、在地素材的創新風味，也是未來食品趨勢之一。
企業的核心在於創造客戶滿意的價值
業者不應該一味地推出自認為優質的產品，更應該時刻關注客戶以及市場需要的是什麼。擁有 20 年企業諮詢經驗的林志垚，利用結構化的工具以及提供商業模式方案協助企業轉型。林志垚認為，創造讓客戶可以感受到的好處與結果，才能滿足客戶。
林志垚表示，大環境的改變使然，客戶的需求也會隨之改變，這時候業者更應該專注於是否能及時滿足客戶的需求。像是雲端廚房的引進，不僅提供廚師大展身手的地方，取代餐廳的固定成本，同時滿足疫情之下迅速成長的外賣訂單。另外日本星巴克（Starbucks, SBUX-US）也打造新型用餐空間，讓居家辦公人士有更多安心辦公的去處。
當一切就位，善用外部力量加速成就
因應時代的趨勢，確立創業初衷以及目標並展開佈局，資金的支援不可少。楊涵淳也與食農創業者分享如何提高尋找投資人的成功機率，他表示，從規劃公司定位、完整的營運團隊、明確的市場需求、對競爭資訊的掌握，完善的公司里程規劃更有利於投資人評估。此外楊涵淳更認為，創業人還得要有破釜沉舟的決心，即使被回絕也不要輕易放棄，將自己的不足完善後再接再厲。
由此可知，創業的過程並非一條直線，尤其在後疫情時代更是如此，必須持續不斷地了解市場、客戶、以及自身價值，善用外部力量加速轉型，才能讓事業永續。
《foodNEXT》授權轉載
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