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人生
認識不同款式的蛋，下次出國旅行時就不用再擔心該怎麼表達想吃的蛋料理啦
身為一位蛋控，你一定要知道各種蛋的英文說法。
蛋黃（yolk）會因為不同的熟度而有不同的稱法，其實只要把握一個原則: 全熟（hard）, 半熟（easy / medium）就很容易記住！
「煎」在英文裡除了我們熟悉的 “fried” 之外，”over” 有指「雙面煎」的意思。
今天就來帶大家認識不同款式的蛋，下次出國旅行時就不用再擔心該怎麼表達想吃的蛋料理啦~
詢問蛋的熟度 :
How do you like your eggs?
回答:
I’d like my eggs + ___(adj.)____. ex: I’d like my eggs sunny side up /over-easy / scrambled..
I’d like a/an _______(N.)______. ex: I’d like a hard boiled egg / an over-hard egg…
#煎
- sunny-side up egg 太陽蛋
煎蛋（fried egg）的一種，只有煎底部一面，而表層向上的那一面蛋黃會保留完整的樣貌，就像是顆太陽一樣，因此又稱「太陽蛋」。
Ex: I would like my eggs sunny-side up, please. （請給我太陽蛋。）
按照蛋黃熟度可以再細分：
- over-easy （egg）煎半熟（蛋）（流心蛋液）
兩面都煎，其中一面稍微到煎蛋白凝固，只要輕輕一戳破就能看到滿滿的誘人的流心蛋液。
Ex：I would like extra bacon, two eggs over-easy and coffee, please.
（請再給我培根、兩個煎半熟蛋跟咖啡，謝謝。）
- over-medium（egg）煎半熟（蛋）（半凝固蛋液）
兩面都煎，比起 over-easy 蛋黃會再熟一些，吃得出凝固的蛋黃同時又能吃到保有濕潤度的流心蛋黃。
Ex：For breakfast, we had eggs over-medium and some fruit salad.
（早餐我們吃了煎半熟蛋還有一些水果沙拉。）
- over-hard（egg） = over-egg 煎全熟（蛋）（蛋黃全熟）
兩面都煎，煎到蛋黃全熟為止，再淋上醬油就是最佳國民早餐選擇！
Ex：I prefer to eat over-hard eggs because I don’t like the taste of over-easy one. (我叫喜歡全熟的煎蛋，因為我不喜歡半熟的口感。)
#炒
- scrambled （eggs） [ ‘skræmbl ] 炒（蛋）
按照蛋黃熟度可以再細分：
- soft-scrambled（eggs）炒（滑）蛋
滑嫩且保有些許流質的炒蛋，吃起來較不乾口。
- hard-scrambled（eggs）炒蛋（全熟）
炒到全熟的雞蛋，能吃出塊塊分明，灑點胡椒就是一道經典美式炒蛋。
Ex：Scrambled eggs are what I would definitely order for breakfast.
（炒蛋是我早餐必點的選項。）
#煮
- poached（eggs） [ potʃ ] 水波（蛋）
打進熱水裡煮出來的蛋，輕輕一碰蛋黃就會流出來了，最常出現在班尼迪克蛋早餐 Eggs Benedict，搭配英式馬芬鬆餅超美味。
Ex：I would replace the poached eggs with eggs over-easy. (我會把水波蛋換掉成煎半熟蛋。)
- boiled egg [bɔɪld] 水煮蛋
boil (v.) 煮沸/水滾 / boiled (a.) 煮沸/熟的
按照蛋黃熟度可以再細分：
- hard-boiled egg 全熟水煮蛋
- medium-boiled egg 半熟水煮蛋（蛋黃接近凝固）
- soft-boiled egg 半熟水煮蛋/溏心蛋（蛋黃接近流質）
Ex：When I studied in Japan, I usually ordered ramen with a soft-boiled egg for my lunch. （當我在日本讀書時，我午餐喜歡點拉麵跟一顆溏心蛋。）
其他蛋料理：
歐姆蛋（蛋捲） omelete
茶碗蒸（蒸蛋） steamed eggs
皮蛋 century egg / preserved egg
你最喜歡什麼款式的蛋呢?每種蛋的作法都有它的魅力之處，相信只要跟 J 編一樣是個愛蛋人士，任何一種蛋都會喜歡啦~ 蛋控們一定要把他們通通學起來阿!!
《常春藤英語》授權轉載
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