1
產業
Dig Inn是一家位於曼哈頓的休閒速食連鎖，以合理的價格供應有機食物，而這些食物的材料大部分均產於本地。
據美國網站Business Insider 報導，Dig Inn 的菜單包括各類健康且富含蛋白質的食物，比如羽衣甘藍、冬南瓜、甜菜、牛排和鮭魚等，菜單品類視季節不同而定。
Dig Inn前身是一家名為Pump Energy Food的餐飲集團，旗下擁有5家餐廳，主要吸引各類健身愛好者。但由於Pump Energy Food業績不佳，2011年創始人Adam Eskin 對品牌進行了重新定位，並將其改名為Dig Inn。
“我們希望能夠創造出一種模式，可以保證食物材料的來源，對這些食材進行烹飪之後，仍以合理的價格和管道來出售。” Eskin 表示。
Dig Inn 的商業模式對於餐飲業來說非常具有借鑒意義。
員工的全面培訓：
一個成功的餐廳每天都要製作全新的食物，因此對這些餐廳來說，訓練有素、廚藝精湛的員工是必須配備的。
“我們教授廚師烹飪和烹飪以外的技巧，比如領導和管理能力，與供應商接洽的能力，幫助他們全面發展。”Eskin 表示。
與供應商的互惠關係：
除了對廚師的額外培訓以外，Dig Inn 興盛的另一個關鍵因素在於和農場主良好的合作關係。Eskin 確保較小的農場主也能有機會為他們提供各種食材。Dig Inn 菜單上的各類餐點中，有85%的原材料來自於當地農場，這樣他們和農場主之間的合作關係達到了雙贏狀態。
注重環保，價格低廉：
此外，Dig Inn 也非常注重環保。他們會充分利用各類食材的每一個部分，減少食物浪費。舉例來說，橘子榨汁之後，剩餘的外皮會用作甘藍等菜品的裝飾。
餐廳的菜單分為兩個部分，主餐和沙拉。主餐的價格在10美元左右，包括一份富含蛋白質的食物，比如雞肉，沙拉，牛排的組合，或是帶有兩份副餐的米飯和豆腐。
以合理的價格提供優質食品，Dig Inn實現了高速成長，預計2015年的總收入將達到3500萬美元。
Dig Inn 目前在曼哈頓共開有11家餐館，並計劃在2016年走出紐約，擴展到波士頓地區。儘管餐廳的數量將不斷增加，Eskin 表示並沒有計劃開放授權經營。(文/江帆)
以下是一部分Dig Inn 食物的照片：
《華麗志 Luxe.co》授權轉載
21383
